Mák u nás frčí, a tak přinášíme další makový recept.
0 Comments
Inspiroval nás Nekonečný kalendář Lucie Čapkové a Lenky Rojíkové, konkrétně recept na Tříkrálový koláč.
Těsto:
Větší polovinu těsta namačkáme na dno (a cca do 2 cm po stranách) olejem vymazané kulaté pečící formy. Náplň:
Vložíme na těsto a překryjeme druhou polovinou vyváleného těsta. Pečeme asi 35 minut na 180 stupňů. Tříkrálový koláč můžete ozdobit papírovou korunou a zapéci do něj fazoli či minci - kdo ji najde, bude mít štěstí po celý rok. Pokud ještě nemáte upečené perníčky, doporučujeme vyzkoušet tento recept. Med jsme do pečení bez cukru přidali poprvé, protože medové perníčky bez medu... nu, to by asi nebylo ono. S těstem se krásně pracuje, při vyvalování nebylo ani třeba podsypávat moukou. Na těsto potřebujeme:
Vypracujeme hladké lesklé těsto a necháme nejlépe přes noc odpočinout v chladu. Před vyvalováním ponecháme asi hodinu při pokojové teplotě a poté těsto ještě jednou důkladně prohněteme. Vyválíme placku, vykrájíme tvary a pečeme na pečícím papíru 6-10 minut na 170 stupňů. Zdobíme kokosovým máslem (aby netuhlo, je dobré ho mít při zdobení v teplé vodní lázni), necháme zatuhnout v chladu. Zajímavým tipem jsou i přírodně barvené polevy. S těstem na svatomartinské pečivo se úžasně pracovalo (myslím, že za to může najemno nastrouhané jablíčko), takže jsme ho lehce obměnili a použili na přípravu závinu. Máme moc rádi mák, ale určitě to bude dobré i s jablky, ořechy a rozinkami.
Těsto
Na válu vypracujeme hladké nelepivé těsto a necháme asi půl hodiny odpočívat. Poté ještě chvíli propracujeme a rozdělíme těsto na dva díly (na dva menší záviny) a rozválíme do obdélníkového tvaru. Naplníme a zavineme. Pečeme cca 35 minut na 180 stupňů. Náplň
Promícháme a dusíme cca 15 minut, případně přilejeme ještě trochu vody, pokud by náplň byla příliš hustá. Naše Eliška nedávno oslavila své první narozeniny. Nemohl chybět dort. Samozřejmě bez přidaného cukru. Palačinky jsme vyrobili podle receptu na blogu SvačinkyProAnču. Z daného množství jsme získali asi patnáct palačinek, na dort jsme ale vybrali sedm nejhezčích. :) Zbytek jsme si dali k večeři s fazolovým hummusem.
Palačinky jsme slepovali banánovým krémem z mascarpone (čtyři vrstvy). Dvě vrstvy jsme namazali rozvařenými meruňkami. Poleva je kokosové máslo a zbytek krému rozmíchaný s nepraženým kakaem. Růžové palačinky
Jáhly dvakrát spaříme a společně s pohankou dáme do dostatečného množství studené vody a necháme cca 10 hodin máčet. Poté vodu slijeme a jáhly a pohanku ještě propláchneme. Nasypeme do mixéru spolu s oloupanou a nakrájenou červenou řepou, solí a vodou. Rozmixujeme do hladka a na oleji smažíme palačinky (použili jsme za studena lisovaný slunečnicový olej). Krém
Banán rozmačkáme vidličkou a dobře promícháme s mascarpone. Palačinky slepujeme (třeba na střídačku) krémem a meruňkami. Trochu krému si schováme na ozdobení dortu. Poleva
Kokos mixujeme, dokud z něj nevznikne krém/"máslo" (dle výkonnosti mixéru, nám to trvalo asi 2 minuty). Kokos je třeba dobře vybrat, ideálně v bio kvalitě. Nám se osvědčil ten z bezobalu. Naopak kokos, který jsme jednou koupili v Bille, nám máslo nevytvořil ani po 10 minutách mixování... Dort potřeme čerstvě vyrobenou polevou (kokosové máslo postupně tuhne, takže je dobré s tím neotálet) a dáme do chladu. Zdobení Zbytek krému smícháme se lžičkou nepraženého kakaa. Touto směsí ozdobíme dort. Dort necháme několik hodin uležet. Dobrou chuť. :) Na stromeček asi pověsit nepůjdou, zato svou vůní bezpečně vánoční perníčky nahradí. S receptem se dá všemožně experimentovat - tuk, mouku i oříšky zvolte dle svých zásob či chuťových preferencí. Nastrouhané jablíčko lze nahradit hruškou, dýní či mrkví. Namísto perníkového koření zkuste skořici či zázvor. Fantazii se meze nekladou.
Co jsme na sušenky použili my:
Vše dobře promícháme, tvoříme sušenky (nám to vyšlo na cca 35 sušenek) a pečeme asi 20 minut na 180 stupňů. Oblíbili jsme si různá rostlinná mléka, poslední dobou hlavně kokosové, protože nám vyhovuje i do kávy. Vymýšlíme tedy teď, co se zbytky kokosu (kokosovou hmotou) po přefiltrování mléka. Tady jsou dva tipy: Kokosový čokoláč Smícháme sypké ingredience:
Tyčovým mixérem rozmixujeme:
Vše promícháme a pečeme cca 40 minut na 170 stupňů. Podáváme jen tak nebo třeba s kokosovou šlehačkou či zakysanou smetanou. Ovocné hrudky s kokosem
Banán rozmačkáme vidličkou, přidáme najemno nastrouhanou hrušku a jablíčko, kousky datlové pasty, skořici a kokosovou hmotu. Tvoříme hrudky a pečeme asi 20 min na 160 stupňů. |